作者：宗伯安 来源：原创 发布日期：08-22
A | 本报讯 特约记者张旭报道 日前，历时4天的2024东北亚（兴城）国际泳装博览会圆满闭幕，参展商、采购商、订单额均创历届之最。 本届泳博会以“乘风踏浪、泳立潮头”为主题，共设置13大展区，近830家国内外线上线下知名纺织泳装企业、面辅料企业、连锁企业参展，吸引30余家国内国外电商平台、10个产业集群、15个国家组团参展参会，1000余位国内外采购商齐聚，并带来60余个品类、10万余种新品。 选购牛肉，这几点要注意(有问有答) 近年来，牛肉消费需求持续增长，市面上冰鲜、冷冻、热鲜牛肉品类繁多。不少消费者因不了解3种牛肉的加工工艺区别、看不懂产品包装标签，选购时容易走入误区。此外，10余场座谈会、新品发布会、签约会、电商新增长活动周，以及雨果跨境专场活动周、30余个品牌秀、多场主题分享和对接会轮番上演，设计大赛、颁奖盛典、泳装产业带研游学等活动精彩不断。
B | 针对这些消费疑问，记者采访了浙江省农科院畜牧兽医研究所研究员蒋永清，结合肉类国家标准答疑解惑。 冷鲜牛肉是商超主流销售品类。 世界泳装看中国，中国泳装看兴城。牛屠宰后立即进入0至4摄氏度恒温冷链，经过12小时以上低温排酸解僵，之后可分为普通覆膜、真空、气调锁鲜包装，保鲜周期为3至14天。 冷冻牛肉则是将分割好的牛肉送入速冻库或急冻间，在48小时内，使牛肉中心温度降至零下15摄氏度到零下18摄氏度，并在零下18摄氏度以下保存，保质期可达12个月，适合家庭批量储备。作为“全球泳装供应链之都”“中国泳装名城”“中国泳装消费品‘三品’战略示范城市”，兴城泳装年产量达1.9亿件，年产值达150亿元，占据国际市场25%、国内市场40%、网上销售80%的份额。 热鲜牛肉则是牛屠宰后2至6小时直接上市流通，全程不进行低温排酸处理，多在农贸市场现场分割售卖。如今，全球每销售4件泳衣，就有1件来自兴城。 自2011年举办至今，泳博会已经走过14年历程。 蒋永清表示，3类牛肉的主要差异在于屠宰后的温控处理，蛋白质、矿物质等核心营养差别不大，主要区别体现在口感嫩度、汁水留存等层面。 热鲜牛肉原生肉香浓郁，但屠宰后12至24小时肌肉进入僵直高峰期，肉质偏硬，适合薄片涮煮，且常温售卖易滋生微生物，必须当日食用完毕。作为全球泳装业唯一的泳博会，世界和国内各地的泳装全产业链界精英每年相聚兴城，共襄盛举，洽谈合作，共同见证和推动全球泳装行业的合作共赢。 据悉，本届泳博会聚焦产城融合、产城一体的“会展+产业”模式，不断增强引领消费、拉动经济、促进投资、便利贸易的重要作用，泳装产业战略合作、政府服装产业合作、泳装产业带合作等10余个项目签约，现场签约成交额超10亿元。冷鲜牛肉经低温排酸软化肌纤维，肉质细嫩多汁，低温环境有效抑制细菌繁殖，适配煎、炒、炖、烤等多种烹饪方式，仅有少量风味物质轻微转化。 选购时如何查看标签，怎样挑选性价比更高的产品？ 蒋永清表示，产品标签是辨别牛肉品质的重要依据，不同品类查验重点各有区分。
C | 选购冷鲜牛肉，务必查看包装印制的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，真空、气调标识代表长效保鲜。选购热鲜牛肉，查看摊位公示的当日检疫单据，优先挑选表面干爽、无大量渗水的牛肉，渗水严重的多为翻新冻肉冒充。选购冷冻牛肉，认准包装“极速冷冻”标识，标准储存温度不高于零下18摄氏度，优先选择独立小包装产品。 后续储存、解冻存在哪些常见误区，如何减少食材损耗？ 蒋永清说，牛肉口感变差，根源在于储存和解冻方式不当。冷鲜牛肉应存放于0至4摄氏度冷藏柜，建议3天内吃完；冷冻牛肉应按单次食用量分袋密封存放，避免频繁解冻。最优解冻方式为冰箱冷藏缓化，汁水流失最少；紧急情况可密封冷水浸泡，定时换水。切勿用热水直接解冻，高温会让蛋白质快速变性，肉质干柴，加速营养流失。 本报记者 刘军国 《人民日报》(2026年08月10日 第 10 版)。
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Published on:11:29:33